Espresso Quattro

Der "Caffé espresso" oder einfach nur "Caffé", wie er in Italien genannt wird, hat das Land geprägt und ist aus der Lebensart und dem italienischen Flair nicht mehr wegzudenken. Nicht umsonst ist Italien darin bestrebt, den Espresso als Weltkulturerbe anerkennen zu lassen. Wer schon einmal in einem italienischen Café gesessen und den perfekten Espresso genossen hat, wird dieses Erlebnis nicht mehr vergessen. Unsere Idee dabei war es, dieses "Italien-Urlaubs-Gefühl" in die eigenen vier Wände zu transportieren.

Schon des Öfteren wurden wir darauf angesprochen, ob wir nicht auch einen Espresso mit Robusta-Anteil produzieren können. Unser Kaffee-Experte Lars Herden hat sich bereits seit längerer Zeit mit der Entwicklung einer Arabica-Robusta-Mischung beschäftigt. Denn der Robusta ist im klassischen, italienischen Espresso zumeist Standard, wobei es aber auch in Italien keine einheitliche Meinung dazu gibt, ob und in welcher Menge der Robusta notwendig ist. Geschmacklich ist der Robusta eben doch etwas robust, besitzt stark erdig-beerige Noten und wäre für sich alleine nicht vollmundig genug. Kombiniert man jedoch sehr hochwertigen Klasse-1-Robusta mit Klasse-1-Arabica, kann daraus ein exquisiter Espresso entstehen. Neben dem Indischen Perlbohnen-Robusta kommen Arabica-Kaffees aus Kolumbien, Indonesien und Costa Rica zum Abrunden hinzu. Also vier Sorten, die somit zum Namen "Espresso Quattro" führten.
Natürlich ist auch die richtige, italienische Röstung entscheidend. Wir rösten den "Espresso Quattro" über 30 Minuten, die Bohnen werden dabei relativ dunkel. Ein nachträgliches Ölen der Bohnen ist dabei möglich.

Geschmacklich überzeugt er mit einer tiefen, etwas rauchigen Fülle auf der Zunge, kombiniert mit Würze und Frische im Gaumen. Im Abgang kann die leicht rauchig-holzige Note einen Moment verbleiben. Mit etwas Zucker, gerne braunem Zucker, bekommt er eine sehr karamellig-nussige Note. Und mit viel braunem Zucker wird er zum Dessert.

Wir wünschen viel Spaß bei dieser italienischen Entdeckungsreise!
 

Kräftig:
Aroma:
feine Säure:

60% Arabica, 40% Robusta - (Espresso-stark-würzig)
 

250g
1 kg