Bialetti New Brikka 2023, 4 Tassen
74,90 €
New Brikka 2023
Die Brikka ist eine Mokkakanne mit Druckregler im Steigrohr. Der Regler hält das Wasser kurz zurück, baut Druck auf und lässt den Kaffee dann zügig durchlaufen. Anders als bei der klassischen Moka ist das Ergbnis spürbar intensiver mit einer feinen Crema, ähnlich wie aus einer Espressomaschine.
Technische Daten:
- Druckregler/„Peso“-Ventil im Steigrohr für höheren Brühdruck.
- Standard-Sicherheitsventil am Kessel.
- Überarbeiteter Griff/Deckel (2023) mit solidem Sitz.
- Kompatibel mit Gas und Ceran
- Material: Aluminium, Kunststoff
- Für 4 Tassen (170 ml)
Wir empfehlen folgende Zubereitung:
- Wasser bis knapp unter das Sicherheitsventil füllen. Wenn Sie schon warmes oder heißes Wasser nehmen, geht es entsprechend schneller, aber Vorsicht, das Aluminium wird schnell heiß.
- Gemahlenen Kaffee locker einfüllen, nicht tampern, plan abstreifen.
- Mittel bis mittelhoch erhitzen.
- Sobald der erste Strahl kommt, Hitze leicht reduzieren.
- Wenn der Strahl heller wird und ein leises Zischen einsetzt: Kanne vom Herd nehmen.
- Kurz absetzen lassen, ausgießen.
Warum macht das so Sinn?
Der kurze Druckaufbau verbessert die Löslichkeit der Aromastoffe. Zu lange Hitze nach Einsetzen des Flusses führt schnell zu Bitterkeit, deshalb rechtzeitig abstellen.
Geschmackliche Vorteile:
Der Espresso wird kräftig, rund, hat weniger Säuren und ist damit näher am Espresso als bei einer normalen Mokkakanne.
Hier noch ein paar Praxis-Tipps:
Hartes Wasser verschlechtert die Crema und fördert Kalk, ggf. gefiltertes Wasser nutzen.
Pflege
Nur mit heißem Wasser reinigen, gut trocknen, also bitte nicht in den Geschirrspüler. Dichtung und Steigrohr regelmäßig prüfen; keine Seife im Innenraum. Bei Kalk: behutsam entkalken (nicht im montierten Zustand).