Hamburger Kapitänskaffee von 1902

(mit Rohkaffees aus Nicht-EU)
Beim Stöbern in unserem Kontorlager bin ich auf eine Schatulle mit alten Kaffeerezepturen gestoßen. Sie stammen aus einer Zeit, in der die Kaffeesäcke noch per Hand auf den Frachtschiffen verstaut und von allen Kontinenten in den Hamburger Hafen "geschippert" wurden. Die Überfahrten der Frachtschiffe waren sehr rau und stürmisch und dauerten viele Monate. In dieser langen Reisezeit zogen die Kapitäne oft Kaffeeproben von der Ladung, um die Feuchtigkeit der Ware zu überwachen. Anschließend wurden diese nicht mehr benötigten Proben in der Kombüsenpfanne duftend geröstet.
Ein Teil der Rohkaffees wurde in Probedosen gelagert und bei der nächsten Kaffeeladung mit neuen Kaffeeproben aus einem anderen Kaffee-Hafen der Welt gemischt und geröstet. Auf diese Art hatten die Kapitäne solcher Kaffeefrachtschiffe oft Zugriff auf die besten Kaffeesorten aus aller Herren Länder. So entstanden durch Zufall sehr beeindruckende Kaffee-Mischungen, die dann aber leider selten aufgeschrieben wurden. Unser "Hamburger Kapitänskaffee von 1902" stammt aus einer dieser seltenen Rezepturenaufzeichnungen und verdient es durchaus, wieder geröstet zu werden.
Er besteht aus 6 Kaffeesorten, die aus allen Teilen der Welt stammen.

Der erste Eindruck dieses Kaffees ist ein großer Körper mit viel Fülle und perfekt ausgewogener Würze. Im Gaumen vernimmt man eine herrliche Leichtigkeit mit ausgewogenem Geschmack unter der Zunge und zum Schluss einen herrlichen Abgang nach edelster zarter Bitterschokolade.
 

Kräftig:
Aroma:
feine Säure: